Форум

Rasty

Вобщем вся картошка, которую я 4 года готовил в микроволновке, получается не такой, как картошка фри из McDonalds. Не скажу, что она получается хуже. Приготовить ее я могу по разному. В зависимости от того, как нарезать картошку (кружочками, полосочками), в зависимости от толщины картошки, от количества, которое загружаю за один раз в микроволновку, от мощности и времени приготовления - можно получить очень широкий вкусовой спектр. Делаю всегда в три слоя. Первый получается хрустящим и золотистым, второй - средней прожаренности, и третий, который на закуску - мягким и очень интересным на вкус. Но, блять, как в макдональдсе у меня ниразу не получилось. Вобщем, шарился в тырнете (на двачах), чтобы выяснить почему - подкинули мне один ролик с ютуба:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=M_YqT1lZMUc[/youtube]

Где достать кукурузный сироп - не представляю.

но идея с добавлением сахара и замораживанием мне понравилась. В среду попробую приготовить.

brilliant green

для меня загадкой есть то, как картошка жарится в микроволновке

не то, чтобы..просто никогда так не пробовала. и как после этого чувствует себя микроволновка

_________________
ОТПИЛЕКОПГЕК8Г95

Rasty

В стеклянной миске, сверху накрываю огромной тарелкой. Все масло стекает обратно в миску, а влага выходит через мелкие щели.

кроль да кефир

картошка фи

brilliant green

масло должно шуметь и стрелять и ляпать на стены. вот это жарка

а то, что под накрытием хочется назвать пареньем)

.

масляная баня
_________________
я ізвіняюсь, але шо це за криса у нас у менеджерах сайту?

Rasty

Это самая настоящая жарка, причем жарится лучше чем не в микроволновке. Принцип действия микроволновки в том, что она нагревает воду. Любой пищевой продукт содержит воду. В том-же лимоне, например, ее около 90%. В картошке ее 75%.
Когда я жарю картошку - заливаю масло так, чтобы картошка полностью в него погрузилась. Потом, когда идет процесс жарки, вода испаряется из картошки, выталкивается маслом (во первых масло легче, а во вторых - оно остается холодным. После 10-ти минут жарки могу руку в масло засунуть - там не больше 60°, хотя картошка горячая), и масло потом обратно не может попасть к картошке. Ни на какой плите невозможно добиться такого результата. Соответственно пар испаряется через щели между тарелкой и стеклянной миской, а в картошке вода заменяется маслом. Поскольку масло рафинированное и без запаха - в картошке остается весь вкусовой спектр. Через слой масла, кроме проходит только вода, но оно задерживает все запахи. Попробуйте так-же приготовить картошку не в микроволновке - посмотрю, что у вас получится.

Rasty

Начистил, нарезал, промыл. Сейчас 10 минут настаивается в сахарном растворе

кроль да кефир

пришлешь мне по почте?

Rasty

Плесенью покроется, пока дойдет.

Rasty

Получилась не картошка фри. Значит в микроволновке ее приготовить невозможно.

Rasty

В тырнете пишут, что все дело в масле. Его не надо менять. Вобщем, вчерашнее масло не выливал. Сейчас продолжу эксперимент.

Игорь.

Rasty

Все как в видео. На 10 минут замочил - потом слил.
Сейчас повторно во вчерашнем масле приготовил - получилось более правдоподобно

кроль да кефир

через неделю еще попробуй, наверно вообще выйдет один в один